近年来，随着酒店行业竞争的日益激烈以及市场环境的深刻变化，五星酒店放下身段摆摊自救的现象逐渐增多，引发了市场的广泛关注。作为行业专家与市场分析家，本文将深入探讨这一现象背后的原因、影响及未来发展趋势。

一、行业困境：五星酒店面临的多重挑战

（一）酒店业供大于求，竞争愈发激烈

近年来，随着大型酒店集团的快速扩张，酒店业逐渐走向供大于求的局面。以锦江酒店和华住集团为例，前者在2024年新开了1515家酒店，后者在2025年一季度新开业门店达694家。与此同时，万豪国际、希尔顿酒店、凯悦酒店集团等多个国际巨头也通过特许加盟制在华快速扩张，导致一二线城市核心地段的酒店数量趋于饱和。这种供大于求的市场环境，使得酒店业的竞争愈发激烈，五星酒店也难以独善其身。

（二）商务出行需求缩减，客房收入下滑

随着全球经济形势的变化以及商务出行习惯的转变，五星酒店的客房收入也面临下滑的压力。锦江酒店和华住集团等知名企业的财报数据显示，其RevPAR（每间可售客房收入）和ADR（平均每天房价）均出现不同程度的同比下滑。这表明，在商务出行需求整体缩减的背景下，五星酒店的客房收入受到明显冲击。

（三）高端餐饮市场萎缩，收入结构失衡

除了客房收入外，高端酒店曾高度依赖的婚宴和酒席宴请市场也出现萎缩。近两年，高端酒店餐饮部分收入锐减，对其整体收入造成很大影响。华天酒店2024年年报显示，其餐饮收入同比下降了19.72%，比客房收入下降幅度更大。这种收入结构的失衡，使得五星酒店面临更大的经营压力。

二、摆摊自救：五星酒店的创新探索

（一）就近摆摊，扩大市场覆盖面

面对行业困境，五星酒店开始探索新的销售渠道和市场覆盖面。通过就近摆摊的方式，五星酒店能够直接面向社区消费者，扩大市场影响力。例如，广州白云宾馆在淘金地铁站出口处摆出早餐摊，售卖价格亲民的餐点；上海金陵紫金山大酒店在工作日晚上办起“社区食堂”，售卖家常菜；太原山西大酒店每天下午准时推车出摊，售卖熟食和西点。这些摆摊行为不仅吸引了大量消费者，还为酒店带来了额外的收入来源。

（二）发挥品牌优势，形成“降维打击”

五星酒店摆摊自救的过程中，其品牌公信力、标准化出品和成熟供应链成为重要优势。相比于路边小摊和菜市场，五星酒店的摆摊产品在卫生品质上更具保障。消费者普遍认为，五星酒店的出品更加放心、干净、高品质。这种品牌优势使得五星酒店在摆摊市场中形成了“降维打击”，吸引了大量追求品质的消费者。

（三）引流与宣传，拓展客源与品牌

虽然摆摊带来的直接营收有限，但五星酒店更看重其引流和宣传作用。通过摆摊，五星酒店能够建立起与消费者的直接联系，拓展客源并宣传品牌。例如，一些酒店通过“群接力订餐”的方式，建立起粉丝黏性较强的私域群，日常的优惠活动信息也会在群里发布。这种引流和宣传作用，有助于五星酒店在激烈的市场竞争中保持品牌活力和市场影响力。

三、未来展望：五星酒店的可持续发展路径

（一）多元化发展，拓展生活服务业态

面对行业困境，五星酒店需要加快多元化发展步伐，拓展生活服务业态。除了传统的客房和餐饮服务外，五星酒店可以大力发展洗衣、家政、物业、团餐等多种类型的生活服务业态。这种多元化发展策略，有助于五星酒店分散经营风险，提高盈利能力。

（二）创新营销策略，提升品牌竞争力

在摆摊自救的过程中，五星酒店需要不断创新营销策略，提升品牌竞争力。例如，通过社交媒体、短视频平台等新兴渠道进行品牌推广和产品营销；参与国际展会、赞助国际赛事等活动，提升品牌在国际市场的知名度和影响力。这些创新营销策略，有助于五星酒店在激烈的市场竞争中脱颖而出。

（三）关注可持续发展，规范摆摊行为

虽然摆摊自救为五星酒店带来了一定的收入来源和市场影响力，但也需要关注其可持续发展问题。一些消费者对五星级酒店摆摊的食品安全和卫生条件表示担忧。因此，五星酒店需要积极整改摆摊行为，确保食品安全和卫生条件符合标准。同时，政府和相关机构也需要出台规范政策，引导五星酒店摆摊行为走向规范化、可持续化发展道路。

在酒店行业面临深刻变革的背景下，五星酒店摆摊自救不仅是一种应对困境的创新探索，更是其转型升级的重要途径。为了更好地把握市场机遇、提升品牌竞争力，五星酒店需要不断加强营销战略与用户增长策略的学习与实践。首席营销官(CMO)实务与增长战略高级研修班为酒店行业的高管们提供了一个系统学习营销策略、品牌建设和增长战略的平台，助力五星酒店在激烈的市场竞争中实现可持续发展。

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