白酒公司集体降度，靠 “小甜水” 找增量

在白酒行业的发展历程中，酒精度数长期以来维持着相对稳定的格局。以飞天茅台为代表的 53 度白酒，以及五粮液、国窖 1573 的 52 度产品，曾作为行业标杆，主导着市场主流。然而，近期行业动态显示，多家知名白酒企业纷纷调整战略，将目光投向低度酒领域，推出度数低于 38 度的产品，甚至开发出柠檬口味等创新品类，这一转变标志着白酒市场正在经历一场深刻的变革。

自 2025 年起，白酒行业内的降度趋势愈发明显。五粮液计划推出 29 度的 “一见倾心”，旨在吸引年轻消费群体；泸州老窖则已成功研发 28 度的国窖 1573，并规划进一步拓展至 16 度、6 度等超低度数产品。此外，洋河股份、水井坊、酒鬼酒、天佑德酒等多家上市公司，也陆续加入这场降度竞赛，或已推出相关产品，或正在研发过程中。值得一提的是，五粮液早在 20 世纪 90 年代初就曾涉足 29 度产品领域，后于 21 世纪初停产。此次重返低度酒赛道，无疑反映出企业对该细分市场未来发展的乐观预期。

白酒企业的这一战略调整，并非简单的产品线扩充，其背后有着深层次的市场逻辑。随着消费市场的年轻化趋势加剧，年轻群体和女性消费者逐渐成为市场潜力股。五粮液针对 20 至 35 岁年轻人群的调研显示，白酒在这一群体喜爱的酒饮品类中占比仅 19%，远低于啤酒（52%）和洋酒、果酒类（29%）。同时，超过 60% 的年轻人表示更倾向于低度酒，对高度白酒的辛辣刺激感较为排斥。此外，中国酒业协会数据预测，2025 年低度酒市场规模将突破 740 亿元，年复合增长率达 25%，增速远超白酒行业整体水平。这些数据充分表明，开拓低度酒市场，是白酒企业迎合新兴消费需求、寻找新增长点的重要举措。

当前白酒行业正面临严峻的市场挑战。从已发布的 2025 年上半年业绩预告来看，顺鑫农业、水井坊、酒鬼酒、金种子酒、岩石股份、海南椰岛等企业均出现营收下滑。市场资源进一步向头部企业集中，中小酒企生存压力增大，经销商回款意愿降低，市场竞争愈发激烈。在这样的背景下，企业急需探索新的市场空间。回顾过往，部分低度酒产品已取得显著成绩。例如，泸州老窖的 38 度国窖 1573 市场占比从 15% 提升至 50%，规模接近 100 亿元，成为公司业绩的重要支撑；洋河股份的 42 度海之蓝、40.8 度 M6 + 等产品，在中低度市场也占据较大份额。这些成功案例为白酒企业的降度策略提供了有力的实践依据。

随着白酒企业对低度酒市场的深入探索，未来产品的酒精度数将进一步降低，甚至出现 16 度、6 度的产品，与啤酒、果酒度数相近。同时，风味创新也将持续推进，如柠檬口味的引入，使白酒口感更趋柔和、甜美，逐渐向 “小甜水” 风格靠拢。然而，白酒降度并非简单稀释酒精浓度，而是涉及复杂的工艺变革。以五粮液为例，在研发 29 度产品时发现，降度后酒体酸酯平衡被打破，需借助色谱分析精准调控微量成分比例，以避免口感寡淡。泸州老窖的 38 度国窖 1573 则采用 “冷冻过滤 + 老酒勾调” 技术，通过 - 10℃低温处理酒体，并加入窖藏基酒提升风味。这些技术创新不仅体现了白酒企业在低度酒研发上的技术实力，也为行业发展树立了新的技术标准。

从目前市场反馈来看，低度白酒虽前景广阔，但仍处于发展初期。以五粮液为例，其 29 度产品暂未上市，相关售价、销售渠道等信息尚未披露。天佑德酒推出的 28 度柠檬风味青稞酒已在电商平台上线，但线下餐饮渠道铺货需根据地区情况而定，企业出于试水阶段考虑，产能投放较为谨慎，渠道布局尚未全面铺开。这一现象反映出，低度白酒全面进入市场仍需时间，企业需在产品推广、渠道建设等方面持续发力。

除降度外，白酒企业还积极探索其他创新路径，以拓展消费场景。调制鸡尾酒成为行业新趋势，五粮液、山西汾酒等头部企业已在宜宾、太原等地开设自有品牌小酒馆，以鸡尾酒为切入点，将白酒融入更丰富的消费场景。泸州老窖则通过限定快闪店的形式，在 7-8 月于北京 798 艺术区推广冰饮鸡尾酒产品，以核心地段的高流量优势，精准触达年轻消费群体，提升品牌在新兴市场的知名度。这些创新举措不仅丰富了白酒的消费形式，也为行业发展注入了新的活力。

中国酒业协会《2025 中国白酒市场中期研究报告》显示，年轻消费群体已占白酒消费主力超过 60%，其中 18-35 岁人群消费占比显著提升。这一消费结构的变化促使白酒企业加速转型，从传统的销售模式向贴近年轻生活方式的方向转变。事实上，在白酒企业大规模进军低度酒市场之前，低度酒风潮已在市场初现端倪。百润股份旗下的 RIO 自 2019 年起连续三年营收、利润高速增长，带动了甜酒、果酒等品类的市场热度。2020-2021 年间，低度酒赛道融资频繁，但由于产品同质化严重、渠道拓展受限等问题，热度未能持续。与之相比，老牌白酒企业凭借深厚的品牌积淀和完善的渠道网络，在低度酒市场具备更强的竞争优势。不过，行业普遍认为，超低度白酒未来能否成功，关键在于企业的酿造工艺创新、渠道拓展能力以及消费场景的深度挖掘。

江小白母公司重庆瓶子星球酒业集团通过推出低度酒梅见，在 2024 年实现营收增长 16% 以上。该公司董事长陶石泉预测，低度新酒饮市场将经历萌芽期（2020-2024 年）、规模化时期（2025-2029 年）和高端化时期（2030 年之后）。这一预测不仅反映了行业对低度酒市场发展节奏的判断，也为白酒企业在该领域的长期布局提供了战略参考。在当前市场环境下，白酒企业集体降度是应对行业挑战、迎合消费趋势的必然选择。通过技术创新、产品多元化和消费场景拓展，白酒行业有望在低度酒领域开辟新的增长空间，实现可持续发展。对于白酒企业而言，深入理解市场需求变化，精准把握技术与市场的结合点，将是在这场变革中脱颖而出的关键。

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