近日，新华社《经济参考报》发表长篇专题报道，关注外卖大战在争夺存量市场之外，如何以产品和模式创新，挖掘增量市场。文章点赞拼好饭的创新模式，充分肯定了拼好饭的品质升级举措。

文章指出，“美团拼好饭以持续创新推动外卖行业的规模效应释放，保证品质的前提下降低成本，助力餐饮商家寻找增量空间。”

7 月 12 日，美团宣布，即时零售日订单量超过 1.5 亿，其中拼好饭日订单量已超 3500 万单，蜜雪冰城、塔斯汀、华莱士、正新鸡排增速位居前列。同日，肯德基单款 “全鸡套餐” 通过美团 “神抢手” 半日即售出约百万单，国际快餐品牌巨头关注中国餐饮模式创新，积极与平台合作联合优化供应链定制产品。

汉堡王、老乡鸡、南城香、魏家凉皮、蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨等众多知名连锁餐饮品牌，纷纷入驻拼好饭等 “拼团外卖” 平台，“拼团点外卖” 在年轻群体中日益流行。此前，拼好饭上线 “品质堂食” 专区，筛选各地有堂食的商家，方便常外出堂食的消费者就近下单熟悉且信任的餐品，不断提升用户消费体验与黏性。

与传统外卖模式不同，拼好饭借助用户集中拼单、商家统一出餐的方式，助力商家聚焦 “人气” 餐品，获取更稳定、集中的单量。商家得以专注于自身最拿手的餐品，全力打造 “爆款”，进而凭借规模效应，在采购和出餐环节提升效率、降低成本。

以南城香为例，该品牌负责人称：“我们四款产品日销近万单，像麻婆豆腐这一爆款，因十分下饭，在中午时段成为热销产品。这个菜品，核心只有肉沫和豆腐两种原材料，我们在上游找到了稳定的合作伙伴，并把规模扩大了三四倍，既保证了质量，又为消费者降低了成本。”

拼好饭不仅有助于品牌分摊人工、房租成本，还能以更大的规模优势摊薄食材采购成本。品牌通过规模化采购，省下的成本既能够用于采购更优质的原材料，也可进一步让利给顾客。

拼好饭业务负责人表示，作为餐饮行业的创新产品，拼好饭借鉴了电商零售行业的 “C2M 模式”，推出平价外卖产品。该产品通过前端汇聚需求、后端摊薄成本，优化供应链、扩大规模效应，实现高 “性价比”。

借助拼好饭，众多餐饮商家逐渐找到了流量与销量增长的窍门。

蜜雪冰城早在 2021 年便开启与美团拼好饭的合作。起初上线了畅销的冰鲜柠檬水等产品，如今在拼好饭已上线奶茶、果茶等十几款产品，后续还计划尝试上线咖啡、圣代等产品，以满足不同顾客群体的消费需求。

蜜雪冰城拼好饭运营负责人张伟龙介绍，蜜雪冰城在拼好饭上的订单量总体保持快速增长态势，“无论是总订单量还是总营业额，拼好饭给品牌带来的增收效果都十分显著。虽然店铺里有十几个商品几十种规格在售，但订单分布并不均匀，‘柠檬水’这个单品的销量格外突出，品牌方为此还建立了种植基地，依据平台用户特点和订单波动数据进一步提升运营效率，让消费者能用更低价格买到优质产品。”

不仅连锁品牌实现了增长，众多中小商家也在拼好饭上开拓出更大的市场。“开锅糁，刮缸粥。” 喝 “头锅糁” 是山东临沂人独有的早餐仪式感。有年轻人期望早上能订外卖，免去早起与跑路。为满足年轻顾客需求，临沂朝阳糁馆老板张秀高上线了与店内价格一致的外卖，不过因早餐客单价低，配送门槛只能设为 15 元起送。2022 年 6 月，经拼好饭业务经理推荐，朝阳糁馆通过高性价比套餐，为富有临沂特色的小吃打开了新销路。如今，朝阳糁配现炸油条套餐销量最佳，一天能卖出 100 多单，占总营业额的三分之一。

此类情况并非个例。华泰证券研究显示，90% 入驻拼好饭的商家销量提升 30% 以上，叠加出餐效率提升，带动成本下降，平均降幅达 20% 以上。

张伟龙提到，“我们起初也担忧拼好饭会影响正常外卖订单，但后来发现，拼好饭的核心用户与原本的核心用户仅有两三成重合。拼好饭为品牌带来了增量的下沉渠道用户。” 他举例称，以往在外卖渠道中，商家因配送成本问题，为兼顾利润和营收增长，会在起送价或杯单价等方面设限，然而并非每个用户都有一次性消费两杯甚至三杯的场景，抑制了部分用户的下沉需求。拼好饭打破单人场景，满足 “单杯起送” 这一核心场景的消费需求，增量就此产生。

订单的稳定增长，核心在于品质。“拼一顿饱饭，更要品一份滋味。” 拼好饭业务负责人表示，将持续携手商家提升管理能力，探索更多食品安全管理技术。

拼好饭建立食品安全标准并在商家 App 公示，定期抽检，严格汰换不符合标准的商家，防范低质竞争风险；定期开展商家食品安全培训，通过商家 App 发送通知，在后台发布培训视频课程，要求商家严守食品安全底线。

为鼓励商家 “明厨亮灶”，拼好饭鼓励商家将后厨及环境图置于与菜品同等重要位置展示，并在外卖行业率先上线 “食安日记”。商家通过真实打卡更新环境照片，公布后厨实况，详细展示餐品加工、成品制作、清洁打扫等监督环节，加深消费者对商家的了解与信任。

商家们纷纷表示：“在品质上没有任何差异，不仅品质、分量没区别，连包装都毫无二致。”“拼好饭上的产品，堂食都能买得到。”“只有保证品质，才能赢得消费者信任。”

这正是 “拼好饭” 的核心定位与未来发展方向。拼好饭业务负责人表示，“透明化” 是回归餐饮本质的必然选择，商家和平台对声誉和安全的重视，构成拼好饭 “好价也有好品质” 的基石。同时，进一步推动商家提升食品安全和运营规范性，形成 “认证驱动优化” 的良性循环。

清晰明确的长期规划赢得众多餐饮品牌的信赖。汉堡王表示，公司看重 “拼好饭” 更多新用户和年轻客群的互动链接与拓展价值，未来计划针对该渠道打造 “C2M 模式” 专供餐品体系。蜜雪冰城称，公司要求所有门店在拼好饭渠道统一管理、产品、结算价与出餐标准，借此找到新的增长空间。花小小也表示，拼好饭显著提升了品牌知名度和曝光率，订单量明显增长，期待通过更优化的功能进一步提升品牌影响力和订单转化率。

在当今竞争激烈的商业环境中，企业的战略规划与落地实施对于其生存和发展至关重要。正如美团拼好饭通过创新模式取得显著成绩一样，企业需要精准把握市场趋势，制定切实可行的战略，并有效推动其落地执行。如果你渴望深入学习战略落地的相关知识与技巧，提升企业竞争力，不妨关注这门课程：战略落地总经理高级研修班。该课程将为你提供丰富的理论知识与实战经验，助力你在企业战略管理领域更进一步。